De vegetariër

De lacto-ovo-vegetariër

De motieven om vegetariër worden

Het besluit om vegetariër te worden is voor velen een bewuste keuze die gebaseerd is op verschillende motieven. Echter, deze motieven worden niet altijd begrepen door iedereen in onze samenleving. Zodra iemand ervoor kiest om geen vlees meer te eten, wordt hij of zij vaak geconfronteerd met stereotypen en vooroordelen.

Eén van de belangrijkste motieven voor vegetarisme is ethiek. Veel mensen voelen zich ongemakkelijk bij het idee dat dieren worden gefokt en gedood voor voedsel. Ze geloven in het recht van dieren op een respectvolle behandeling en willen geen deel uitmaken van een industrie die hen als producten behandelt. Deze motieven zijn gebaseerd op compassie en mededogen. Daarnaast zijn er ook gezondheidsredenen om vegetariër te worden. Verschillende onderzoeken tonen aan dat een vegetarisch dieet kan leiden tot een lager risico op hart- en vaatziekten, obesitas, diabetes type 2 en bepaalde vormen van kanker.

1
De lacto-ovo-vegetariër: Dit is de grootste groep vegetariërs. Er wordt geen vlees en vis gegeten, maar wel eieren en zuivel.
De lacto-vegetariër: Er wordt wel zuivel gegeten en gedronken, maar geen eieren, vlees en vis.
De ovo-vegetariër: Er worden wel eieren gegeten, maar geen vlees vis of zuivel gegeten of gedronken

Verschillende redenen kunnen aanleiding zijn voor het kiezen van vegetarisme. Een vaak gehoorde motivatie is het principieel tegengaan van dierenleed. Vooral de behandeling van dieren in de bio-industrie is in de ogen van vegetariërs niet ok,

Tenslotte speelt ook het milieu een belangrijke rol bij de keuze om vegetariër te worden. De veeteeltindustrie draagt namelijk significant bij aan de uitstoot van broeikasgassen, ontbossing, watervervuiling en verlies aan biodiversiteit. Het is belangrijk om deze verschillende motieven te begrijpen en respecteren. Vegetariërs maken een bewuste keuze op basis van hun persoonlijke waarden en overtuigingen. Laten we elkaar ondersteunen in onze individuele besluiten om bewuster met ons voedsel om te gaan.

2
Milieu: Dierlijke voedingsmiddelen hebben een grotere impact op het milieu dan plantaardige voedingsmiddelen. De hoeveelheid CO2 uitstoot is bijvoorbeeld een stuk groter. CO2 uitstoot is schadelijk voor het milieu.
Gezondheid: Veel vegetariërs zijn ervan overtuigd dat een voeding zonder vlees en vis gezonder is. Recente onderzoeken laten zien dat vegetariërs langer leven en minder last hebben van overgewicht, suikerziekte en hart- en vaatziekten.
Smaak: Sommige mensen vinden de smaak van een vegetarische maaltijd beter.
Godsdienst: Een voorbeeld van vegetarisme door godsdienst is het boeddhisme. Bepaalde stromingen in dit geloof stellen dat iedere boeddhist zich moet onthouden van het doden van dieren.

De motieven om vegetariër worden, worden niet altijd door iedereen begrepen. Zodra iemand vegetariër wordt, krijgt hij of zij voor zijn omgeving vaak een ‘geitenwollensokken imago’. Het kan dan soms lastig zijn om de motieven voor vegetarisme goed te beargumenteren.

Vegetarische voeding

Bij een vegetarische voeding wordt er geen vlees en vis gegeten. Een vegetarische voeding kenmerkt zich vaak door meer plantaardige producten. Hierdoor is de voeding vaak rijker aan vitaminen, mineralen en voedingsvezels. Er kan prima gezond vegetarisch worden gegeten. Bepaalde voedingsstoffen komen minder voor bij een vegetarische voeding. Sommige vegetariërs gebruiken daarom naast hun voeding een supplement. Dit wordt gedaan om tekorten aan bepaalde voedingsstoffen te voorkomen. Een vegetariër moet goed opletten of bepaalde voedingsstoffen voldoende binnenkomen.

Mogelijke voedingstof tekorten bij vegetarisme:

Eiwit: Eiwit heeft veel functies is het lichaam. De belangrijkste functie van eiwit is die als bouwsteen van spieren en weefsels. Als er te weinig eiwit binnen komt kunnen spieren aangetast worden.

Vitamine B1: Deze vitamine is voornamelijk belangrijk voor het zenuwstelsel. Een tekort kan problemen geven zoals geheugenverlies of concentratieproblemen.

Van al deze voedingsstoffen kan een tekort ontstaan omdat ze voornamelijk in dierlijke producten voorkomen.Aangezien er steeds meer vegetariërs bijkomen ontstaat er een grotere markt voor vegetarische vleesvervangers. In 2005 introduceerde Valess vegetarische vleesvervangers op basis van zuivel. Sindsdien is het aanbod aan dergelijke producten sterk toegenomen. Naast Valess bestaan er producten van Quorn, Vivera, Tivall, de vegetarische slager en eigen merkproducten.

Vitamine B12: Een tekort aan vitamine B12 geeft pas na lange tijd problemen. Dit komt omdat het lichaam in staat is een bepaalde hoeveelheid in het lichaam op te slaan. Als er maanden tot jaren te weinig binnenkomt kan er bijvoorbeeld bloedarmoede ontstaan. Bloedarmoede geeft klachten als vermoeidheid en duizeligheid.

Vitamine D: Een tekort aan vitamine D kan de kans op botontkalking vergroten.

IJzer: Te weinig ijzer kan ook bloedarmoede veroorzaken.

Omega 3: Weinig omega 3 geeft geen problemen. Toch kan omega 3 heel nuttig zijn voor een gezond lichaam. Bij voldoende inname verlaagt het bijvoorbeeld aanzienlijk de kans op hart- en vaatziekten

Aan deze vleesvervangers worden vaak voedingsstoffen toegevoegd. Door deze vleesvervangers te eten wordt het risico op een tekort kleiner. Andere bekende vleesvervangers zijn tofu en tempé. Tofu wordt ook wel tahoe genoemd. Zowel tofu als tempé is afkomstig van soja. Deze producten zijn goede vleesvervangers. Het bevat namelijk veel voedingsstoffen die ook in vlees voorkomen zoals eiwit, ijzer en B-vitamines.

Vegetariërs krijgen het advies ei, peulvruchten, sojaproducten, noten en pitten te eten. Daarnaast is het goed om groente, brood en andere graanproducten en zuivel te nemen, om tekorten aan eiwit, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12 te voorkomen.

Het lichaam maakt namelijk een voorraad B12 aan. Als je tijdelijk een tekort hebt, wordt van deze voorraad gebruik gemaakt. Pas na langdurige periode zonder vitamine B12 kunnen er klachten ontstaan. Vaak is dit pas na enkele maanden of zelfs een jaar.

Wat is stremsel?

Het samenklonteren van eiwitten en vetten heet stremmen. Dat stremsel halen we traditioneel uit een van de magen van dode kalveren.” De kookboekenauteur, die zelf cursussen kaasmaken geeft, maakte zelf eens een maag open. “Er zat een soort hüttenkäse in.” Er is overigens maar weinig stremsel nodig om kaas te maken. “Ongeveer vijf druppels op een liter melk, waar je ongeveer 100 gram kaas van kunt maken.” Maar het zit erin, en dus is kaas strikt genomen niet vegetarisch.