Het verlies van voedingswaarde gaat steeds sneller
Voedingsverlies producten steeds sneller
Sinds de tweede wereldoorlog hebben we te maken met een enorme groei van de wereldbevolking. Veel landbouwgrond heeft plaats moeten maken voor woningbouw.
Hierdoor is er in de landbouw behoefte aan een zo hoog mogelijke opbrengst per vierkante meter grond.
Supermarkten eisen ondertussen dat de groenten een lust voor het oog zijn terwijl het ook nog eens voor een bodemprijs ingekocht moet kunnen worden.
Zaadveredelingsbedrijven beconcurreren elkaar dan ook met nieuwe plantenrassen waarbij de voedingswaarde niet de eerste prioriteit is maar waarbij de nadruk sterk ligt op opbrengst en uiterlijk.
Dit doet bij veel mensen de vraag rijzen of onze groenten nog wel zo voedzaam zijn als vroeger? Moeten we niet steeds meer gaan eten om nog voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen?
Ik dook de databanken in en zet in dit artikel alles over de voedingswaarde van onze huidige groenten op een rijtje. Wat je in dit artikel nog meer gaat ontdekken
Niet iedere vitamine en mineraal komt in ieder soort groenten voor en de verhoudingen van de aanwezige vitamines en mineralen variëren strek per groentesoort.
Omdat iedere groenten weer anders is samengesteld qua micronutriënten is het goed om zo gevarieerd mogelijk groenten te eten.
Voedingswaarde groente fruit daalt.
*Bron Energetica
VOEDINGSWAARDE VAN GROENTE EN FRUIT
Onderzoek heeft uitgewezen dat de voedingswaarde van onze groenten en fruit achteruit gaat.
In 1940 deed men in Engeland reeds onderzoek naar de voedingswaarde van groenten. In 1991 deed men dit nogmaals en de resultaten waren verbluffend. (zie tabel 1) Men zag een behoorlijke achteruitgang in mineralen.
Oorzaken
Er zijn meerdere oorzaken die deze achteruitgang in de hand werken:
- Het gebruik van kunstmest waardoor akkergronden uitgeput geraken.
- Planten moeten sneller groeien zodat men vaker kan oogsten.
- Langdurige opslag en transport van groenten en fruit, waardoor waardevolle voedingsstoffen verloren gaan.
ADH
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is een minimum die je dagelijks zou moeten binnenkrijgen om geen gebreksziekten te krijgen.
Uit onderzoek blijkt nu dat vele mensen minder dan de helft van de ADH vitamines binnenkrijgen. En dan hebben we het zelfs nog niet over mineralen en anti-oxidanten.
Biologisch
Bio groenten en fruit worden niet behandeld met bestrijdingsmiddelen en worden niet in mono-culturen gekweekt.
Uit onderzoek blijkt nu dat de voedingswaarde van biologische voeding hoger is dan niet-biologische voeding. (zie tabel 3)
