slechter patat of Chinees?
De chinesen thuis... eten een stuk gezonder
Chinees keuken
Teveel en verkeerd eten en te weinig bewegen? Schildklier problemen? Of heeft het een diepere oorzaak, te vinden in ons voedsel?
We geloven in een combinatie van diverse zaken. Niet iedereen wordt dik van teveel eten, sommige mensen hebben een probleem met de stofwisseling. Heb je overgewicht of zelfs obesitas , is chinees eten spelen met vuur. Babi Pangang van de chinees bestaat uit nogal vet varkensvlees en een zoete (door suiker) saus . Bevat een hoop verzadigde vetten. Niet bepaald gezond dus. En daarbij zit er ook (vrijwel) geen groente in, dus die vitaminen ontbreken.
Een groot probleem is een stofje dat massaal aan onze voeding wordt toegevoegd en u zowat op ieder hartig product in de ingrediënten lijst kunt terugvinden:
De smaakversterker en -vervormer E 621.
De smaakversterker , VeTsin of E 621, is bekend dat veel mensen er behoorlijk ‘verslaafd’ aan kunnen worden. De verslaving is overigens wel voornamelijk geestelijk ; het is geen echte lichamelijke afhankelijkheid, al is het wel je lichaam dat er om kan zeuren.
Chinees eten ongezond: Chinese buffetrestaurants & ‘afhaalchinees’
Chinees laten staan
Veel gezonde ingrediënten, kruiden en specerijen (waaronder groene en witte thee) komen oorspronkelijk uit het Oosten. De directe link die veel mensen leggen tussen Oosters en gezond zou dan ook kunnen verklaren waarom veel mensen denken (of willen denken) dat ook de “Chinees” die je bij de typische afhaalrestaurants en lopende buffetten krijg t voorgeschoteld verantwoord en gezond is. Ten opzichte van de Japanse, Thaise, Vietnamese en Koreaanse keuken kent de Chinese variant echter veel te veel vette en zoete gerechten.
Het voeding additief E 621 staat ook bekend als monosodium glutamaat, ve-tsin of kortweg MSG. Soms hoort u het ook omschreven als de vijfde smaak umami, die in het lijstje na zoet, zout, zuur en bitter komt.
De E 621 die in ons eten zit heeft men kunstmatig gemaakt op basis van de afvalstoffen van suikerproductie.
Aziaten gebruiken dan weer meer sojabonen om aan de glumaten te komen en ook winning uit graan is gebruikelijk. In de natuur komen we MSG op veel plaatsen tegen. Het zit in veel eiwit houdende producten zoals vlees, melk, vis, schimmel kaas, paddestoelen, bonen, noem maar op. We treffen het tevens als neurotransmitter in het menselijk lichaam aan.
In de Chinese keuken draait veel rondom MSG. Gerechten als kroepoek, noedels en sambal bevatten heel grote concentraties E 621. Sinds 1968 bestaat er zoiets als het ‘Chinese restaurant-syndroom’, waarbij westerlingen na het eten van de gele keuken klagen over hoofdpijn, duizeligheid, hartkloppingen, een stijve nek en/of astmatische verschijnselen.
Chinees halen bij een afhaalrestaurant of eten tijdens een lopend buffet is niet goed voor je lijn en ook niet voor je gezondheid.. Het kost slechts een klein beetje meer moeite om een mager kipfiletje met verse roerbakgroenten en een klein beetje (lichte) woksaus in een wok te doen. Zodoende verwen je jezelf met iets dat wellicht net zo lekker is als Chinees en vast en zeker vele malen gezonder is dan vet varkensvlees, spek in saus of geroosterd varkensvel. Let wel: niet alle Chinese restaurants en gerechten zijn vet en suikerrijk; het zijn vooral de ‘vernederlandste’ lopend-buffetrestaurants en afhaalchinezen die inspelen op de behoefte der Nederlanders. Zou je in authentiek Chinees restaurant of zelfs in China gaan eten, dan ziet het er ineens heel anders uit.
De Franse geleerde France Bellisle deed er een studie naar en organiseerde diverse experimenten. Hij gaf proefpersonen uit verschillende leeftijdsgroepen voedsel waar extra MSG aan was toegevoegd en merkte dat er meer gegeten werd.
Zijn harde conclusie was dan ook dat E 621 de voedsel keuze en eetlust manipuleert. Zelfs spruiten die voldoende met het middel zijn bewerkt smaken lekker voor een spruitwalger. “MSG kan zowel gezond als ongezond voedsel lekkerder maken, en je eet er bovendien meer van,” aldus professor France Bellisle.
Tal van rapporten maken melding van ongewenste reacties op de smaakversterker. De EUFIC (European Food Information Council) erkent -zij het met zuinigheid- dat sommige mensen ‘gevoelig’ zijn voor monosodiumglutamaat en een allergische reactie kunnen hebben.
Een tijd geleden publiceerde het Europeaan Journal of Clinical Nutrition een studie die een overdaad aan E621 verbond met zwaarlijvigheid, hersenschade en vraatzucht.
Je kent vast wel de ervaring dat je een hele zak chips leeg at zonder dat je het echt door had. Grote kans dat er in die chips de smaakversterker MSG (E621) zat. MSG is één van de meest gebruikte kunstmatige voedseltoevoegingen ter wereld. Smaakversterkers foppen je smaakpapillen en beïnvloeden je verzadigingsgevoel waardoor je meer eet dan nodig is. MSG wordt daarom ook als één van de belangrijke oorzaken van overgewicht gezien. Maar het wordt ook in verband gebracht met tal van andere gezondheidsproblemen zoals autisme, ADHD en depressie door de effecten die het in je hersenen heeft.
Free foto’s
Own ,Unsplash ,Piixabay ,Pexels